Makownik Cytrynowy

CIASTO:
30 dag mąki,
30 dag cukru,
18 dag masła lub margaryny,
6 jaj,
skórka i sok z jednej cytryny,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,

MASA:
50 dag maku,
3 jaja,
szklanka cukru pudru,
cukier waniliowy,
olejek migdałowy,

Mak opłukać, sparzyć i 2-3 razy przepuścić przez
maszynkę do mięsa. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać 
aromat. Pianę ubitą z białek i lekko wymieszać.
Utrzeć masło z cukrem i żółtkami do białości. Dodać
startą skórkę i sok z cytryny, mąkę wymieszaną
z proszkiem do pieczenia i na końcu sztywno ubitą pianę.
Połowę ciasta wylać do wysmarowanej tłuszczem
i wysypanej tartą bułką tortownicy, ułożyć warstwę maku, a na nią drugą część ciasta. Piec około 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

1 karp (ok. 2,5 kg.),
2-3 marchewki,
1 pietruszka,
20 dg. selera,
3-4 cebule,
1/2 łyżeczki imbiru,
10 ziaren pieprzu,
gałązki natki pietruszki do przybrania.

Karpia oskrobać z łusek, sprawić i umyć. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Z głowy usunąć skrzela i oczy. Rybę pokroić na dzwonka. Warzywa oskrobać i umyć. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Wlać 2 l. wrzątku, dodać łeb ryby i obrane cebule. Gotować ok.20 min., a następnie dodać imbir i pieprz oraz dzwonka ryby i gotować jeszcze 40 min. na bardzo małym ogniu. Przecedzony wywar z karpia można również podać jako czystą zupę rybną. Gorącą rybę wyjąć z wywaru, osączyć, przełożyć na półmisek. Polać szarym sosem (przepisy - sosy). Przybrać migdałami i natką

Cos na sniadanie

30 dag twargu
15 dag smietanki
1 peczek szczypiorku
sol
pieprz

twarozek ze smietanka i szczypiorkiem ucieramy badz miksujemy, dodajemy
przyprawy i smarujemy kanapki !

Chłodnik
250 ml kwasu buraczanego
250 ml gęstej śmietany
500 ml zsiadłego mleka
1 pęczek botwiny
1 łyżka soku cytrynowego
4 jajka ugotowane na twardo
150 g pieczonej cielęciny
1 świeży ogórek,
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkiewki,
sól,
cukier
Botwinę dokładnie umyć, łodygi i liście posiekać. Zalać niewielką ilością wody, dodać łyżkę soku cytrynowego i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Ostudzić. Ogórek umyć, obrać pokroić w drobną kostkę i posolić. Szczypiorek i koperek opłukać i drobno pokroić. Umyte rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Jajka obrać i pokroić w ćwiartki. Cielęcinę pokroić w kostkę. W dużym, kamiennym garnku ubić trzepaczką zsiadłe mleko. W oddzielnym naczyniu ubić śmietanę, dodać do zsiadłego mleka i jeszcze przez chwilę ubijać. Następnie wlać kwas buraczany i ostudzoną botwinę. Dodać pokrojone ogórki, rzodkiewkę, koperek, szczypiorek i mięso. Doprawić solą i cukrem. Wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem do każdej porcji dodać ćwiartki jajek.

Chłodnik bułgarski
1,5 l zsiadłego albo mleka albo jogurtu i kefiru
2 łyżki oliwy albo oleju (najlepiej pół na pół słonecznikowego)
6-8 orzechów włoskich
2 małe świeże ogórki (dowolnie)
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki
garść koperku (dowolnie)
Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć miąższ z pestkami, pokroić w pół-plasterki. W wazie utrzeć czosnek z solą, dodać oliwę, dobrze zmieszać, dodać łyżkę przegotowanej wody, zmieszać trzepaczką, dodać zsiadłe mleko lub jogurt i kefir (ewentualnie śmietankę czy orzechy - sparzone, obrane ze skórek i posiekane), roztrzepać, dodać pieprz i koperek. Wstawić do lodówki.
Wszystkie należy przygotować kilka godzin przed podaniem, żeby miały czas się "przegryźć"
Przepisy na cztery osoby

Drinki na lato:

1 oz Biały Creme De Cacao

1 oz Galliano

3/4 oz Śmietanka

Używając shakera napełnionego lodem połączyć wszystkie składniki. Wstrząsnąć dobrze. Podawać oziębione w  koktajlowym szkle.

2 oz Kahlua

Gorący Kawa

2 łyżeczki do herbaty Bitej Śmietanki

Cynamon

Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz bitej śmietanki) w kubku. Dodaj gorącą kawa. Dobrze wymieszaj. Udekoruj bitą śmietaną i posyp cynamonem.

Kompot z suszonych owoców

0,5 kg suszonych owoców (jabłka, gruszki, śliwki, morele), 

1 szklanka cukru, 
5 goździków, 

skorka z pomarańczy.

Owoce dobrze myjemy i zalewamy na kilka godzin przegotowana letnia woda. Dodajemy cukier, goździki, skórkę pomarańczową i gotujemy do czasu około 10 - 15 minut (od zagotowania).

Lody z sosem kawowym

4 zoltka

6 lyzek cukru

lyzka cukru waniliowego

2 bialka

sol

7 lyzek serka homogenizowanego

20 dag smietany kremowki

200 ml gotowego sosu kawowego

listki miety

W naczyniu zamoczonym w garnku z goraca woda ubic krem z zoltek, cukru i cukru waniliowego. Bialka ubic ze szczypta soli na sztywna piane i polaczyc z ostudzona masa. Dodac serek homogenizowany. Ubic smietane i wymieszac z masa. Wlozyc do zamrazalnika na conajmniej godzine. Podzielic na porcje i polac sosem kawowym. Pozniej udekorowac listkami miety

Drinki na lato:

1 mandarynkę dokładnie oczyścić, pozbawić ew. pestek i pokroić drobno. Zmiksować ją wraz z sokiem z 1 grejpfruta, odrobiną startej skórki cytrynowej i cukrem, pod koniec dodać maślankę.
Podawać ze słomką.

Koktajl Bananowo-Jabłkowy

1/2 małego banana zmiksować z pokrojonym w kawałki 1 małym jabłkiem, cukrem i sokiem z cytryny, pod koniec dodawać kwaśne mleko. Wlać do wysokich szklanek z kostkami lodu i podawać ze słomką

Krem marynarski

25-30 dag solonych śledzi,
10 dag wędzonego boczku,
1 cebula (około 15 dag),
pieprz,

Śledzie moczyć 4-5 godzin, oczyścić, odfiletować i drobno posiekać. Tak samo posiekać boczek oraz obraną cebulę. Składniki połączyć, dodać pieprz i wymieszać.
Krem ten doskonale nadaje się do kanapek
z razowego chleba.

Dorsz zapiekany z boczkiem

4 filety z dorsza ( każdy o wadze 200 g. ),
cebula,
50 g. pieczarek,
pęczek natki,
2-3 łyżki masła,
2 szczypty pieprzu,
1/2 łyżeczki soli,
2 szczypty suszonego tymianku,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
listek laurowy,
1/2 litra mleka,
4 cienkie plastry boczku,
3 łyżki bułki tartej.

Cebulkę obrać i drobno pokroić. Pieczarki oczyścić i 
pokroić w plasterki. Umytą natkę drobno posiekać. 
Cebulę i grzyby podsmażyć na maśle przez 5 minut.
Przełożyć do żaroodpornej formy.
Filety umyć w zimnej wodzie, osuszyć na ściereczce i ułożyć na pieczarkach. Posypać natką. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem, dodać listek laurowy.
Mleko zagotować. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wody i wlać do gotującego się mleka. Mieszać, aż powstanie gęsty sos. Sosem polać ryby, przykryć i zapiekać przez 10 minut w rozgrzanym do 175 st. C piekarniku.
Boczek podsmażyć. Ryby opruszyć tartą bułką, obłożyć plastrami boczku i wszystko zapiekać w piekarniku jeszcze przez 10 minut. 

Do ochłody na lato:

0,5 l soku lub kompotu owocowego,
4 mandarynki,
4 plasterki ananasa z puszki,
1/2 szklanki wiśni z kompotu lub innych owoców (mogą być świeże, np. truskawki),
1 owoc kiwi.

Swieże owoce należy dokładnie umyć i obrać ze skórki. Plasterki ananasa wyjąć z kompotu i pokroić na mniejsze części. Kiwi i inne większe owoce pokroić na plasterki, a umyte i osączone truskawki na ćwiartki.
W plastykowych kubeczkach układać owoce warstwami. Na koniec wstawić w środek drewniane łopatki (takie jak do lodów), tak aby wystawały ponad brzeg kubeczka, i zalać sokiem owocowym lub kompotem. Pozostawić do zamarznięcia w zamrażalniku. Gdy po kilku godzinach "lodowa góra" jest gotowa, wstawić kubeczek na chwilę
do miseczki z letnią wodą i wyciągnąć "górę" z kubeczka.

Koktajl poziomkowy a'la Generał Druć

kostki lodu,
40 ml likieru poziomkowego,
40 ml koniaku,
20 ml likieru-kremu porzeczkowego,

Do shakera wrzucić kostki lodu, wlać likier i koniak, dodać krem, potrząsając, wymieszać.
Podawać w dużych kieliszkach koktajlowych ze słomką. Napój poleca sam gen. Druć z Armii Leblandii!