Chłodnik
250 ml kwasu buraczanego
250 ml gęstej śmietany
500 ml zsiadłego mleka
1 pęczek botwiny
1 łyżka soku cytrynowego
4 jajka ugotowane na twardo
150 g pieczonej cielęciny
1 świeży ogórek,
1 pęczek koperku
1 pęczek rzodkiewki,
sól,
cukier
Botwinę dokładnie umyć, łodygi i liście posiekać. Zalać niewielką ilością wody, dodać łyżkę soku cytrynowego i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Ostudzić. Ogórek umyć, obrać pokroić w drobną kostkę i posolić. Szczypiorek i koperek opłukać i drobno pokroić. Umyte rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki. Jajka obrać i pokroić w ćwiartki. Cielęcinę pokroić w kostkę. W dużym, kamiennym garnku ubić trzepaczką zsiadłe mleko. W oddzielnym naczyniu ubić śmietanę, dodać do zsiadłego mleka i jeszcze przez chwilę ubijać. Następnie wlać kwas buraczany i ostudzoną botwinę. Dodać pokrojone ogórki, rzodkiewkę, koperek, szczypiorek i mięso. Doprawić solą i cukrem. Wymieszać i wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem do każdej porcji dodać ćwiartki jajek.

Chłodnik bułgarski
1,5 l zsiadłego albo mleka albo jogurtu i kefiru
2 łyżki oliwy albo oleju (najlepiej pół na pół słonecznikowego)
6-8 orzechów włoskich
2 małe świeże ogórki (dowolnie)
2 ząbki czosnku
200 ml śmietanki
garść koperku (dowolnie)
Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką usunąć miąższ z pestkami, pokroić w pół-plasterki. W wazie utrzeć czosnek z solą, dodać oliwę, dobrze zmieszać, dodać łyżkę przegotowanej wody, zmieszać trzepaczką, dodać zsiadłe mleko lub jogurt i kefir (ewentualnie śmietankę czy orzechy - sparzone, obrane ze skórek i posiekane), roztrzepać, dodać pieprz i koperek. Wstawić do lodówki.
Wszystkie należy przygotować kilka godzin przed podaniem, żeby miały czas się "przegryźć"
Przepisy na cztery osoby

Drinki na lato:

1 oz Biały Creme De Cacao

1 oz Galliano

3/4 oz Śmietanka

Używając shakera napełnionego lodem połączyć wszystkie składniki. Wstrząsnąć dobrze. Podawać oziębione w  koktajlowym szkle.

2 oz Kahlua

Gorący Kawa

2 łyżeczki do herbaty Bitej Śmietanki

Cynamon

Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz bitej śmietanki) w kubku. Dodaj gorącą kawa. Dobrze wymieszaj. Udekoruj bitą śmietaną i posyp cynamonem.