Jajecznica a'la Tiuskier (*)

50 dag ziemniaków
3 łyżki oliwy
4 cebule
4 czerwone papryki
4 jajka
25 dag pomidorów
2-3 cienkie parówki cielęce
tymianek, sól i pieprz



Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę - jak do zupy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie i odcedzamy, gdy są jeszcze nieco twardawe. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pokrojoną w plasterki cebulę. Dodajemy odcedzone ziemniaki, pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, a także pokrojone w kostkę papryki. Wszystko smażymy do całkowitego odparowania soku. W miękkich, ale jędrnych warzywach robimy cztery wgłębienia, w które wbijamy po jajku. Smażymy tak długo, aż białko się zetnie. Jajecznicę podajemy na patelni, na której się smażyła. Na wierzchu, obok każdego jajka, można położyć po ugotowanej lub podsmażonej parówce. Całość posypujemy natką pietruszki.

*) Tiuskier jest największym jeziorem w Arasji

Pomarańcze w złocistym karmelu

Pomarańcze - ok 10 szt.
Karmel mleczny - 400 g
Jaja (żółtka) - 5 szt.
Sos malinowy (ze świeżych lub mrożonych malin) 
mięta lub melisa


Obrać i pokroić pomarańcze. Ułożyć w głębokim talerzu. Zimny karmel mleczny utrzeć z żółtkami i zalać nim pomarańcze. Zapiekać pod przykryciem na rumiano.
Dekorować cygaretką i sosem malinowym, listkiem mięty lub melisy.

Do ochłody na jesień:

Kwas chlebowy

5 l wody
25 dag chleba żytniego ze skórką
20 dag cukru
10 dag drożdży piekarniczych
5 dag rodzynków
1 cytryna


Chleb kruszymy i suszymy w piekarniku. Przekładamy do kamiennego garnka. Zalewamy gorącą przegotowaną wodą. Gdy ostygnie, dodajemy drożdże i cukier. Kwas odstawiamy na 12 godz. Przecedzamy i przelewamy do butelek, najlepiej z grubego szkła. Do każdej butelki wkładamy po kilka rodzynków i plasterek cytryny. Zamykamy szczelnie i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godz.

Likier morelowy

2 kg moreli
70 dag cukru
1/2 l spirytusu 95-proc.
1/2 l wódki 40-proc.
1/4 laski wanilii
2 krople olejku migdałowego


Morele opłukać, osączyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Owoce i 1/5 pestek zasypać cukrem i zalać spirytusem. Macerować 4 tygodnie. Nalew zlać. Do owoców dodać wanilię i olejek migdałowy, zalać wódką i macerować 2 tygodnie.Wódkę zlać znad owoców, owoce odcisnąć, połączyć nalewy, przefiltrować przez watę, rozlać do butelek i odstawić na 6 miesięcy. Tylko dla dorosłych!