Karp Wigilijny w Galarecie

Składniki:

duży karp (około 1,5 kg) 
2 cebule 
mały seler 
średnia pietruszka 
duża marchew 
3 dag rodzynków 
łyżeczka cukru 
2 dag żelatyny 
1/2 cytryny 
łyżeczka vegety 
1/2 łyżeczki pieprzu 
sól 



Karpia oskrobać, dobrze oczyścić, umyć, odciąć głowę, pokroić na dzwonka. 
Posolić, skropić sokiem z cytryny i wstawić do lodówki na godzinę. 
Warzywa umyć, obrać, pokroić w słupki i w talarki. 
W płaskim naczyniu ułożyć warstwę warzyw, na nich promieniście dzwonka karpia. 
Wszystko zalać ostrożnie litrem wody (powinna lekko zakrywać rybę), zagotować. 
Szczelnie przykryć naczynie i gotować około godziny, nie dopuszczając do wrzenia (w trakcie gotowania dodać sól, cukier i vegetę). 
Po godzinie dodać rodzynki, pieprz i żelatynę namoczoną w 2 - 3 łyżkach zimnej wody i delikatnie wymieszać. 
Zakryć szczelnie naczynie i gotować jeszcze około 10 minut na bardzo wolnym ogniu. 
Odstawić do zastygnięcia. 
Ułożyć porcje karpia na półmisku wyłożonym sałatą i przybranym plastrami cytryny i wiórkami chrzanu. 

Kutia

Składniki: 
szklanka maku 
szklanka ziaren przenicy 
1/2 szklanki miodu 
1/2 szklanki wyłuskanych orzechów laskowych 
1/2 szklanki rodzynków 

Sposób wykonania :

Pszenicę namoczyć, ugotować, odcedzić, ostudzić. 
Mak zalać wrzątkiem i zostawić, aby napęczniał. 
Po odlaniu wody dwukrotnie zemleć mak w maszynce, dodać rozpuszczony miód, umyte i osuszone rodzynki, posiekane orzechy oraz pszenicę. 
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. 
Przełożyć kutię do salaterki. 

Na deser:

Jabłka w cieście

Składniki:

Jabłka w cieście 
4 jabłka, 1/4 l kwaśnego mleka, 1/4 l śmietany, 2 duże łyżki mąki, 250 g masła lub margaryny. 

Jabłka obrać, pokroić w plastry o grubości około 1 cm, wydrążyć pestki. Kwaśne mleko i śmietanę rozbić z całymi jajkami, dodać mąkę, dobrze rozmieszać, aby nie było grudek. Krążki jabłek nadziewać na widelec, maczać w cieście, smażyć z obydwu stron na patelni, na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Po wierzchu posypać cukrem. 

Kawa po turecku

Składniki
10 g kawy zmielonej, 1/2 szklanki wody. 

Kawę wsypać do tygielka, zalać wrzącą wodą. Ogrzewać na małym ogniu, najlepiej ustawiając naczynie na płytce ochronnej. Napój powinien trzykrotnie podnieść się do góry po każdym podniesieniu się na moment zdjąć tygielek z palnika, gdyż kawa nie może się zagotować. Naczynie z kawą na moment przykryć. Nalewać do filiżanek. Można dodać 5 g cukru, który łączy się z kawą przed zalaniem wodą.