|
Wieprzowina słodko-kwaśna
Składniki
25 dkg chudej karkówki bez kości (z powodzeniem można użyć około 40 dag mięsa)
1 lyżeczka soli
1 lyżka wódki wyborowej lub innej bialej
1 jajo
1 lyżka mąki ziemniaczanej
1 swieża słodka papryka
1 por (biala część)
1/2 średniej cebuli
1/2 szklanki pędow bambusa lub ogorka konserwowego lub dyni w occie pokrojonej w plasterki lub kostkę
6-8 lyżek oleju
sos:
6 łyżek cukru
3 łyżki octu (10%)
1 łyżka świeżego soku z pomaranczy
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka sosu sojowego (lub 1/2 maggi i 1 łyżka wody)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Mięso pokroić w grubszą kostkę, wrzucić do miseczki, dodać sól i wódkę. Wymieszać i odstawić na 30 min.
W tym czasie wstwić ryż do gotowania.
Jajo roztrzepac z mąką ziemniaczaną, odstawić.
Paprykę pokrajać w cienkie paski a pora na 1 cm kawalki, cebulę posiekać w kostkę, pedy bambusa pokroic w plasterki (lub ogorek albo dynie).
Przygotować sos: do rondelka albo kubka wlać ocet, sos sojowy, sok pomaranczowy, cukier, dodać przecier, wymieszać i ewentualnie podgrzać na malym ogniu, aby cukier się rozpuścił, odstawić.
Jajo z maką ziemniaczaną wlać do mięsa i dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzac mocno olej, na goracy tluszcz wrzucić mięso z jajem, lekko mieszając smażyć około 2 i pół min, dodać pędy bambusa(jeśli używamy dyni lub ogorka, to nie teraz , tylko pod koniec smażenia z resztą warzyw), posmażyć jeszcze ok. 30 sek., wyjąć mięso i bambus.
Olej zlać, zostawiajac 1-2 lyżki, rozgrzać na sporym ogniu, wlożyć paprykę, pory i cebulę i, mieszając smażyć 1 min.
Łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszac z przygotowanym sosem słodko-kwaśnym, wlać do jarzyn na patelnię, mieszajac podgrzewać do zgęstnienia(w tym momencie dodać ogorka lub dynię, jeśli nie chcieliśmy bambusa), włozyć mięso, lekko mieszajac smażyć 15 sek i już gotowe.
Przepis pochodzi z książki K. Pospieszyńskiej "Kuchnia chinska", wyd. w 1988 roku.
|
Chińszczyzna z patelni
Składniki
2 piersi z kurczaka
papryka
garść pędów bambusa
kilka grzybów chińskich
garść kiełków sojowych (niekoniecznie)
cebulka
kilka niedużych marchewek
pieczarki
sos sojowy
olej
przyprawy
Piersi pokroić w kostkę, zalać sosem sojowym i odstawić do lodówki na pół godziny, po czym podsmazyć na oliwie.
Chińskie grzyby podgotować w garnuszku przez około 20-30 min, a potem odciąć ogonki i pokroić w paseczki. Pokrojone pieczarki podsmażyć z cebulką w paski. marchewke pokroić w nieduże słupki albo kosteczkę i podsdmażyc albo poddusic do prawie-miękkości. Na patelni do duszenia wymieszać pieczarki z cebulką, marchewkę, grzyby chińskie, paprykę pokrojoną w paski, pędy bambusa, kiełki sojowe i kurczaka. Przyprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i zalać sosem.
Rady:
Ponieważ jestem leniwa i nie chce mi się robić sosu, po prostu kupuję gotowy chiński sos słodko-kwaśny albo ostry, na przykład Uncle Bens i zalewam nim warzywa. Czasem robię też sos Knora z torebki do potraw chińskich. Smakuje równie dobrze, chociaż inaczej.
Moją pseudo-chińszczyznę pałaszujemy z ryżem albo makaronem chińskim.
Żródło: "Wielkie Żarcie" 2003
|
Sałatka
Maksykańska
Składniki:
awokado,
2-3 pomidory,
cebula,
musztarda,
sok z cytryny,
pieprz i sól,
Awokado obrać, przekroić na połówki i (po usunięciu
pestki) skropić sokiem z cytryny, pokroić w plasterki.
Pomidory obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Obraną
cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć,
wymieszać, doprawić solą, pieprzem i musztardą.
Przed podaniem sałatkę schłodzić w lodówce.
|
Sorbet
Tropikalny
Składniki:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego,
1 l napoju gazowanego o smaku owoców tropikalnych lub
mango,
1 cytryna,
6 wiśni koktajlowych,
W wysokim naczyniu dokładnie wymieszać napój z
mlekiem. przelać do wysokich pojemników ze sztucznego
tworzywa i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny.
Następnie wyjąć, jeszcze raz dokładnie wymieszać
i ponownie zamrażać 4 godziny. Przed podaniem wstawić
do lodówki na 20 minut. Nakładać do pucharków lub
kompotierek, przybrać plasterkami cytryny i wiśniam
|
