Schab grillowany z ziołami


Składniki: 
4 grube kotlety schabowe z kością
3/4 filiżanki bułki tartej
spora szczypta rozmarynu (suszonego)
duża szczypta majeranku (suszonego)
1 łyżka stołowa rozpuszczonego masła
1 mały ząbek czosnku (wyciśnięty)
1/2 filiżanki posiekanej słodkiej cebuli
1/2 łyżeczka soli

Kotlety rozkroić w środku, aż do samej kości (tworząc tzw. kieszenie). 

Połączyć bułkę tartą, masło, wyciśniety czosnek, cebulkę, majeranek, rozmaryn i sól. Miksturę nałożyć do kieszeni w schabie, najlepiej małą łyżeczką. Otwarte brzegi kieszeni spiąć wykałaczką. 

Grillować mieso na średnim żarze od 8 do 10 minut z każdej strony, przewracając kilka razy, aż mięso będzie ładnie zrumienione, a cały tłuszcz spieczony.

źródło: euroserwer

Grillowany udziec jagnięcy z cebulą i pikantnym sosem

Składniki: 
2,70 kg udźca jagnięcego bez kości 
3 szklanki oliwy z oliwek 
30 g posiekanego czosnku 
840 g pokrojonej w plastry cebuli Vidalia 
170 g posiekanej czerwonej papryki 
170 g posiekanej zielonej papryki 
11 łyżeczek posiekanej papryki jalapeno 
6 łyżeczek soku cytrynowego 
3 łyżeczki Cayenne 
170 g masła 
szczypta suszonego rozmarynu 
szczypta soli i pieprzu 



Natrzeć mięso oliwą z oliwek, czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem; marynować przez 3 godziny. Roztopić masło, dodać cebulę i gotować na małym ogniu aż nabierze złotego koloru, ok. 25 minut. Dodać paprykę: czerwoną, zieloną i jalapeno; sok cytrynowy i cayenne i gotować przez 15 minut; trzymać w ciepłym miejscu. Grillować jagnięcinę aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 55° C., a następnie odstawić na 5-8 minut. Pokroić mięso w plastry. Jedna porcja to 4 plastry jagnięciny i 57g pikantnego sosu. 

źródło: Elkopol

Pieczone jabłka

Składniki: 
jabłka 
po łyżeczce cukru na jabłko (cukier można zastąpić miodem albo dżemem) 
cynamon 

Jabłka dokładnie umyć, ostrym nożem odkroić części z ogonkiem. 
Łyżeczką wydrążyć gniazda nasienne. 
Do powstałych wgłębień wsypać cukier z cynamonem, nakryć odciętymi krążkami. 
Owinąć jabłka folią aluminiową i piec około 20 minut. 

źródło: kuchnia.gery.pl

Szaszłyki baranie z pieczarkami

Składniki: 
60 dag młodej baraniny 
4 duże pieczarki 
10 dag chudego wędzonego boczku 
olej 
drobno tarta bułka 
60 g masła 
sól, pieprz 



Mięso umyć w całości, osuszyć ściereczką, oczyścić z powięzi, pokroić na małe plastry, pobić tłuczkiem, posolić popieprzyć i skropić olejem. 
Pieczarki oczyścić, obrać, umyć i pokroić na plasterki; posolić, skropić olejem i razem z mięsem zostawić w chłodnym miejscu. 
Boczek pokroić na plasterki i na przemian z pieczarkami nabić na małe rożenki. 
Gotowe szaszłyki obtoczyć w tartej bułce, ułożyć na grillu i opiekać z każdej strony po około 8 minut. 
Podczas pieczenia polewać stopionym masłem. 
Można podawać z pieczonymi ziemniakami i dowolną surówką. 

źródło: kuchnia.gery.pl

Sosy, dressingi  i dipy... Co to takiego?

Na wiosenne grillowanie, ogródkowe przyjęcia i wypady za miasto, niezastąpionym dodatkiem do wszystkiego są sosy, dipy i dressingi. Robimy jedną sałatkę warzywną a do niej kilka dressingów , a nasi goście sami dobiorą smaki. Do grillowanego pieczywa podajmy dipy, a do mięs i warzyw własnej produkcji sosy. Możemy przygotować własne pesto i tylko doprawić potrawę tuż przed podaniem. Większość z podanych niżej przepisów możemy przyrządzić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce nawet do kilku dni. 

źródło: euroserver

Składniki: 
2 łyżki prażonych orzeszków-pine
2 duże ząbki czosnku
2 0 3/4 filiżanki świeżych liści bazylii
2 łyżki startego świeżego parmezanu 
2 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki oliwy extra virgin

Do miksera wrzucić orzeszki, czosnek i zmiksować, dodać liście bazylii, ser i sok z cytryny i zmiksować. Nastawić mikser na najniższe obroty i stopniowo dodawać oliwę. Miksować aż sos będzie gładki. Przełożyć do słoiczka i trzymać w lodówce.

źródło: euroserver

Składniki: 
2 łyżki pine nuts, prażonych
2 duże ząbki czosnku
2 filiżanki szpinaku
3/4 filiżanki świeżej posiekanej pietruszki
1/2 filiżanki listków rukoli
1/2 filiżanki świeżych liści oregano
1/4 filiżanki świeżych liści tymianku
1/4 filiżanki świeżego szczypiorku
2 łyżki świeżo startego parmezanu
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy extra vergin

Zmiksować orzeszki i czosnek, dodać pozostałe składniki bez oleju i zmiksować. Nastawić mikser na najniższe obroty i stopniowo dodawać oliwę. Miksować aż sos będzie gładki. Przełożyć do słoiczka szczelnie zakręcić i przechowywać w lodówce.

źródło: euroserver

SKŁADNIKI:
1 opakowanie jogurtu (o niskiej zawartości tłuszczu)
2 średniej wielkości ogórki (oczyszczone, obrane i pokrojone)
2 wyciśnięte ząbki czosnku
3 łyżki świeżego posiekanego koperku 

Połączyć składniki i zmiksować. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

źródło: euroserver

Dressing kremowy

SKŁADNIKI:
pół łyżeczki soli
1 łyżka mąki
łyżeczka ostrej musztardy
łyżka cukru
łyżka masła
2 żółtka 
3/4 filiżanki kremówki
1/4 filiżanki octu

Zmiksować mąkę, sól, musztardę i cukier. Dodać masło i wymieszać. Ubić. Podczas ubijania dodać żółtka jajek. Na końcu dodać kremówkę i już na samiutkim końcu ocet. Przełożyć do małego garnuszka i podgrzewać na parze (mały garnek w większym garnku) aż sos zgęstnieje. Schłodzić i podawać zimny.

źródło: euroserver